傑夫料理人
從小身長在遍地作物的雲林,見過不少在地食材和農民創新的變化,自從接觸料理後,更深體會自己與土地的關係,沒有美好的食材,哪來美味的佳餚,從南到北、從台灣到國外,輾轉又回到自己故鄉。俗話說:「想了解一個地方,最直接的方式就是地方美食與來源」,身為農業之都的雲林,四季都擁有豐富的農產資源,藉由 JFood 這個空間以不一樣的用餐模式體驗,發揮自身義法料理專長,帶給大家一個不一樣的雲林風貌並推廣雲林在地食材。
以義法無菜單料理形式,依季節更換食材配置,依食材變化不同料理手法,並以全開放式廚房的空間,以「說菜」方式,在用餐過程中能與客人溝通並傳達食材源頭與料理手法與理念。
